烘焙筆記｜創造完美口感：深入探討攪拌技巧對於麵團的重要性
最開始啟發我開始烘焙之路的品項就是吐司，直到現在我仍然最喜歡製作吐司，特別是白吐司！因為在我心中，一個好吃的東西不需要太複雜的調味。 為了實現我心目中單純卻令人回味無窮的白吐司，我…
分類 自學筆記
烘焙筆記｜為什麼我做的貝果表皮總是皺皺的？4個檢視小技巧，做出光亮表面的完美貝果
記得第一次吃貝果，是小時候媽媽帶我去當時位於南京東路附近台灣第一間的N. Y. BAGELS CAFE，那時候台灣的麵包大多是那種傳統鬆軟的台式麵包，貝果那種咬起來有嚼勁的口感比較少見。 從那時候…
烘焙筆記｜對於自學烘焙初學者，烘焙書籍的必要性？
Google搜尋真的是萬能的搜尋引擎，什麼你想搜尋的資料，只要打入關鍵字都可以幫你找出來，但我覺得有有系統性的學習，還是需要搭配一些書籍及課程的輔助。這篇文章想要來分享最近我的一些自學…
烘焙筆記｜來聊聊對於烘焙新手究竟是自學還是到烘焙教室上課好呢？
因為新冠肺炎疫情的關係，今年開始手作烘焙的朋友變多了，最近感覺到FB烘焙社團的新手烘友變多了。前一陣子，正巧看到有新手烘友提問「我到底要去上烘焙課程，還是自學烘焙呢？」這問題，在我…