Google搜尋真的是萬能的搜尋引擎，什麼你想搜尋的資料，只要打入關鍵字都可以幫你找出來，但我覺得有有系統性的學習，還是需要搭配一些書籍及課程的輔助。這篇文章想要來分享最近我的一些自學烘焙的學習經驗，希望可以為大家帶來不同的看法。
初學烘焙時是靠什麼學習的呢？
剛開始接觸烘焙的時候，我也是透過網路搜尋去做學習的。
最剛開始就是在外面看到什麼甜點蛋糕，就回家Google關鍵字、看看食譜與教學文章，然後就開始動手做。
但我相信我跟很多人一樣，明明照著食譜做，但還是會出現各種失敗😒
如果找到說明食材混合狀態較詳細的部落客或是Youtuber，那成品成功機率就會大大的提高；反之，如果搜尋到的食譜與做法分享的內容較為精減，那成品失敗率就會大幅的提升。
每一次的失敗，都會讓自己覺得挫折，久而久之做起甜點麵包就會覺得怎麼都是壓力，反而每次做烘焙的時候就會很煩躁，有時候甚至會因為很心急，只要看到網路網友們的分享，就會覺得「不然來試試看這個方法吧！應該這次就會成功了！」
花費很多時間與精力去嘗試，雖然過程中可以學習到很多、累積許多經驗值，但有時候就真的只是想吃一個東西啊！這樣試都不知道什麼時候才可以吃到完美的成品😂
書籍在自學烘焙中扮演的角色
某一天，上班開車的途中，突然聽到廣播主持人與受邀的來賓談到現在學生們學習的問題，大概的內容是這樣的：
現在的孩子，因為網路的發達，時常在家長或老師詢問他們說某件事情的想法或答案時，他們總會說：「不知道就Google好了呀！」
此時，受邀的來賓說了一句很引人反思的話
Google上面找到的資訊很多都是片段拼湊起來的，真正要獲取某方面專業的知識，還是需要閱讀書籍並透過反覆思考後，才有辦法學習到比較完整的架構；甚至，我們必須透過閱讀，才有辦法辨別網路上的資訊是真或是假。
這句話，我一時之間無法完全明白它的意思，但卻留存在我心裡很久。
後來，我也還是利用Google搜尋一些食譜，但有時候總會發現網友A說步驟是123，網友B說步驟是312，但我自己總分不清楚到底哪個才是對的、或是哪個才是成功機率高的，我才想起當時那個廣播受邀來賓說的話，我也才終於體會那句話的意思。
話說回來，網路雖然方便，但建議在學習上面還是先有一個基本的概念，再去透過網路搜尋的方式學習，可以讓學習效果有加成的作用唷😊
挑選食品科學相關的書籍而非食譜
比方說，做麵包時候為什麼糖、鹽不能碰到酵母？麵團發酵的原因？那為什麼麵團發酵時都是整成圓形或是方形等等，了解這些理論、食材的特性及混合後的變化，才是真正理解製作甜點、麵包的流程，進而可以在過程中去判斷可能是哪個原因造成成品失敗、或是也可以從烘焙的過程中，觀察其變化再去做適度的調整。
簡而言之，烘焙對於我來說更像是一個科學實驗，而非只是做出蛋糕、甜點而已。
因為這樣的體會，所以在挑選書籍的時候，很多時候會優先挑選烘焙原理含量較高的書籍，食譜書則是用來激發靈感的書籍。
結語
我自己覺得烘焙書籍在自學烘焙的過程中，發揮了很大的效益，不過前提是有辦法靜下心來慢慢一字一句的看進去。同時，這也是最省錢的一個方式。
不過如果真的沒有辦法好好的閱讀這些烘焙原理的書籍，透過線上課程學習烘焙我自己覺得也是一個非常有系統的學習方式。相較於去外面上烘焙課來說，費用也是比較優惠的一個方式。
如果真的很需要老師手把手教學的朋友，則建議還是到外面上課比較適合唷！
但真心建議買書反覆的閱讀，架構起知識網絡，對於長久想要玩烘焙的朋友們很有幫助！
