「咕咕霍夫」這個甜點名稱讓人印象深刻，也因為這樣疫情時候宅在家裡太無聊每天都在滑日貨社團看看有什麼好買的，意外發現竟然有超級便宜的咕咕霍夫千代田烤模可以買，立馬下單當作重金屬投資，畢竟現在通膨那麼嚴重誰知道哪天烤模會不會又漲價了。
不過卻一直拖到最近要準備飛燕煉乳食譜的時候才想起我當時有買咕咕霍夫的烤模，不如就趁這次來好好的做一下這個華麗又可愛的小蛋糕吧！在歐洲，咕咕霍夫是一種奶油圓蛋糕，但在我心裡它似乎跟磅蛋糕有那麼一點相似，所以我就直接採用了磅蛋糕的基礎食譜去製作它。
這一次的食譜我覺得有點小遺憾的地方是在裝飾的部分，我們家因為很少有色粉的庫存，原本看著飛燕煉乳草莓口味的顏色特別的深，想說應該就算拿來與白巧克力調和應該還是可以調出很可愛的粉紅色來做裝飾吧！沒想到失算！如果真的很想要漂亮粉紅色或是其他各種鮮豔顏色做裝飾的朋友們，真的要使用天然色粉唷！
最後，這是我第一次使用分蛋法的方式製作磅蛋糕，因為以前特別喜歡磅蛋糕扎實的口感，這次想說既然是小小的蛋糕，不如來試試看分蛋法吧！試吃以後非常喜歡！是那種口感很輕盈有空氣感的磅蛋糕，比起扎實口感的磅蛋糕更容易讓人會想一個接著一個的吃呢！就讓我們一起來看看怎麼做吧！
咕咕霍夫磅蛋糕
【份量】
6人份
【食材】
蛋黃麵糊
無鹽奶油 100 克
上白糖 45 克
君度澄酒 一大匙
蛋黃 2 顆
低筋麵粉 100 克
蛋白霜
蛋白 2 顆
上白糖 35 克
白醋 少許
淋醬
鮮奶油 50 克
白巧克力 50 克
裝飾
蔓越莓乾 適量
藍梅乾 適量
【步驟】
1. 無鹽奶油置於室溫下退冰至手指輕壓留下指紋的程度後，加入蛋黃麵糊中的上白糖將無鹽奶油打發。
2. 將蛋黃分3-4次加入打發奶油中攪拌均勻，每一次倒入蛋黃液時都需要確保蛋黃被全部吸收才可以加入。
3. 完整打發且吸收完蛋黃液的奶油應呈現有點泛白的感覺。
4. 低筋麵粉過篩後，先加入一半的低筋麵粉到奶油麵糊中拌至無乾粉狀態後，再將另外一半低筋麵粉倒入，一樣攪拌至無乾粉狀態。
5. 蛋白加入少許白醋後，用手持式攪拌器將高速將蛋白打散至表現呈現大泡泡的狀態後，將蛋白霜中的糖分三次加入蛋白中打發。
6. 蛋白霜打發至拿起攪拌棒時尖端呈現直立的狀態即可，約接近8-9分發的程度。
7. 取1/3蛋白霜拌入蛋黃麵糊中攪拌至稍微均勻。
8. 將剩下的蛋白霜全部加入蛋黃麵糊中攪拌均勻。
9. 烤箱160度烘烤20-25分鐘左右，竹籤插入蛋糕體不會沾黏即可出爐。
10. 鮮奶油加熱至50-60度左右時關火加入白巧克力攪拌至白巧克力全部溶化，這是淋醬的基底，接著可依照想要的口味加入不同的食材，比方說草莓口味可加入草莓粉或是草莓煉乳，抹茶口味則加入抹茶粉攪拌均勻。
11. 在淋醬上點綴適量的蔓越莓乾或藍莓乾，亦或是其他喜歡的果乾皆可。
