我非常喜歡吃咖哩，因為除了食材準備和步驟都相當方便外，咖哩的味道會隨著存放時間的延長而越陳越香。不論是搭配飯或是麵，都能為料理帶來絕妙的搭配。無論是快速準備一餐還是小資族希望節省開支帶便當，咖哩都是一個很棒的選擇。
這次在煮咖哩的過程中，我想起上次參加「解密印度廚房」讀書會時，作者提到咖哩在印度被歸類為香料。既然咖哩被歸類為香料，應該可以與其他香料搭配並呈現出不同的風貌。於是在網上查找咖哩的烹飪方法時，意外發現有人分享可以加入「黑巧克力」！意外發現有人分享可以加入「黑巧克力」！沒想到成品的色澤竟然變得如此沉穩美麗，口感也比只有單純加入咖哩塊的咖哩更加濃郁滑順。這個組合不僅適時地平衡了日式咖哩普遍偏甜的印象，更為咖哩帶來了一絲大人味的風味。非常推薦大家在週末時，也嘗試看看在咖哩裡面加入巧克力粉，相信一定會為你們帶來不同的感受喔！
日式咖哩雞
【份量】
約5-6人份
【食材】
去骨雞胸肉一塊約250-300g
進口馬鈴薯約3顆
紅蘿蔔2-3條
台灣本土洋蔥1顆
日本S&B金牌咖哩塊(中辛)一塊約99克
開水約500cc
【香料】
荳蔻少許
肉桂少許
法芙娜70%巧克力粉適量
【步驟】
1. 將雞胸肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊備用
2. 熱油鍋，以中火先拌炒洋蔥炒香後，接著加入馬鈴薯、紅蘿蔔或其他想要吃的蔬菜拌炒2-3分鐘
3. 加入雞肉塊，拌炒至表面稍微上色後加水轉小火加熱至食材軟化
4. 加入咖哩塊、荳蔻、巧克力粉熬煮至溶化
5. 小火熬煮至咖哩稍微收乾即可起鍋
【小筆記📒】
- 因為蔬菜在烹調的過程中會出水，所以在水量的部分較原始S&B咖哩塊包裝上面建議的水量減少一些，若不喜歡吃太濃稠咖哩的朋友們可以適度的在增加水量
- 選用台灣本土洋蔥是因為熬煮起來比較甜，也可以使用進口洋蔥
- 不喜歡肉桂、荳蔻味道的朋友們可以不要添加唷！我添加的原因除了老爸是個肉桂控以外，肉桂有促進代謝的功效，對於我這種很難發汗的人，夏天會多吃一些「發」的食材促進身體代謝
- 可可粉的部分也可以選擇黑巧克力塊，只要選擇「無糖」且可可含量達到75%以上有微苦口感的可可的都可以，添加的份量基本上我是加到顏色變成黑咖哩的感覺，不用擔心會整鍋變成可可鍋唷！另外加了可可粉以後，我自己覺得咖哩因為多了可可脂的關係，口感變得更濃郁滑順
