Cookpad與iCook應該是每一位煮友們的好夥伴！每一次不知道要吃什麼或是要怎麼料理一個食材的時候，我都會打開這兩個APP參考大家的創意再按照自己的喜好去更改食譜。近期發現Cookpad與許多的廠家合作不定時會推出新商品體驗，《揖保乃糸手延素麵》就是這次的新品啦！
第一次看到《揖保乃糸手延素麵》覺得相當陌生又熟悉，陌生的是這種手工素麵的傳統工法已經在日本有六百多年的歷史，但與日本交流如此密切的台灣到現在才代理這款素麵進來。熟悉的是怎麼看起來好像台灣的麵線？
看了手延素麵的介紹才知道它像台灣的麵線可能有其原因，據說這款素麵的原型「索餅」就是在奈良時代(710-794年)傳入日本的。爾後在鐮倉時代(1185年間-1333年)，僧人們在正餐之間吃的點心中即可看到由索餅演變而成的「索麵」，也就是素麵的前身。
手工手延素麵除了製作麵條的小麥需要精心挑選以外，它的製程相當繁複且需要專業的職人依當天的氣候去調整製程參數，所以在烹調上也會建議怎樣可以將揖保乃糸煮得更好吃的方法。
這次我們就用揖保乃糸所提供的麵味露與手延素麵來製作一道簡易的涼麵吧！非常適合週間忙碌的上班族們下班後花個10-15分鐘，輕鬆完成一道省時省錢又健康的料理。
日式豆皮涼麵
【份量】
1人份
【食材】
揖保乃糸手延素麵 一束50克
麵味露 適量
【步驟】
1. 起一鍋500毫升的水，待水煮沸後將麵條束帶打開並散開放入沸水中。
2. 輕輕攪拌鍋內的麵條，等待水再次沸騰後調節火力避免熱水溢出。
3. 等待1分30秒~2分鐘後麵條煮熟後，將麵條撈起盡快放入冷開水中冷卻至不燙手後，輕輕搓洗麵條。
4. 待麵條冷卻後放入碗中，擺放日式豆、想要吃的蔬菜與一顆水煮蛋，適量倒入一些麵味露，即可上桌。
※ 食譜做法為個人經驗與筆記非正統作法，如有錯誤歡迎討論交流。
