對許多喜歡動手做烘焙的朋友們，取得一張烘焙證照就像為自己烘焙學習的歷程立下一個里程碑！我也是在家自學一段時間的烘焙後，開始思考是不是要來張烘焙證照呢？這篇懶人包將集結我準備烘焙丙級蛋糕相關的文章，內容有每一個品項的製作心得檢討、準備烘焙丙級蛋糕與考試經驗、上課教室分享以及學科模擬考所使用的好工具，趕快來看看吧！
術科考題練習紀錄總整理
第一次看到奶油大理石蛋糕時，我第一個想到的是磅蛋糕。果不其然，整個製作過程與磅蛋糕的流程一模一樣，相較於其他品項，製作步驟也相對簡單。而磅蛋糕是我自學烘焙時非常認真學習的品項，在家練習時沒有遇到太多問題，唯一讓我困擾的是如何做出黑白分明漂亮的大理石紋路，也為此花了一些時間在網路上搜尋前輩們的作法。 然而，製作方法簡單的大理石蛋糕在烘焙丙級蛋糕的題組中只...
奶油空心餅，又稱為泡芙（Puff），在接觸烘焙蛋糕丙級之前，我完全沒有做過泡芙的經驗，只有在前一陣子追《嗨！營業中》看到鬼鬼做巧克力泡芙的時候，有一度想嘗試做泡芙，但後來很專注於做麵包，就忘記了這件事情。 直到烘焙蛋糕丙級開課後，我才第一次接觸到泡芙。然而，我對於擠花和擠花袋都相當陌生。第一次在課堂上面做泡芙時，只能用慘不忍睹來形容。除了每顆泡芙大小不同以外...
去年將烘焙丙級麵包的證照考下來後，今年就把目標放在烘焙丙級蛋糕，不過經過上課與一連串的練習，發現這兩張證照根本了不在同一個檔次啊！比起烘焙丙級麵包，西點蛋糕的複雜度與難度真的提高許多，每一個西點蛋糕的考試品項，都可以寫一大篇檢討文了！就知道有多困難了。 而香草天使蛋糕，在烘焙丙級蛋糕的７個指定考試項目中，我覺得是相對簡單的品項，但不知道為什麼，除了上課...
烘焙丙級蛋糕應考心得
傳聞中烘焙丙級蛋糕非常難考！剛好這次烘焙丙級蛋糕考試我抽到的題組是自己相當沒有把握的題目，但考試過程卻比上次考麵包時順利許多，也順利在這場考試通過率只有一半的情況下，順利取得烘焙丙級蛋糕的證照，這讓我更堅信了瞭解每一個品項背後的原理是有幫助的。 許多人說上課就一定可以通過考試，但根據烘焙丙級蛋糕與烘焙丙級麵包這兩張證照的考試心得，我認為遇到好的老師傳授經驗是...
烘焙教室上課教室心得
從我萌生考取烘焙丙級證照的念頭開始，我就開始關注烘焙樂室。這家烘焙教室以小班制和一人一機的教學方式為特色，但因為它的上課地點距離我的居住地桃園有點遠，當我在準備烘焙丙級麵包考試時，我先選擇了在桃園中壢的教室上課，以避免舟車勞頓影響我的學習狀況。然而，當我準備烘焙丙級蛋糕時，我看到烘友們在臉書社團分享烘焙丙級蛋糕的難度比較高，若在學習時能夠採用一人一機的方式，...
前幾年，一直覺得為什麼身邊的人陸陸續續都要去考烘焙丙級證照？對我而言，考證照只是一個形式，跟做出來東西好不好吃是兩回事，烘焙這門科學應該跟有沒有持續學習有關係，口味的研發除了好吃以外，更多的是對於生活的觀察，但看著身邊的許多人都擁有這張證照了，心裡逐漸浮現也想要試試看自己是不是可以拿到這張證照做為學習烘焙的一個里程碑。 烘焙丙級有分為蛋糕、麵包以及餅乾...
