課程心得｜貝克街線上烘焙課程—零基礎麵包課程(初級三)

貝克街是一間以巧克力蛋糕聞名的甜點店，而我認識這個品牌卻是從線上課程開始的。起初在臉書上看到貝克街的廣告，填寫基本資料後便可收到一些免費的食譜，就這樣的一個簡單互動，拉開了我與貝克街線上課程的結緣序幕。

記得當時線上課程還很少，貝克街的課程也就只有簡單的一、兩堂，甚至連上課界面都很簡樸。而我就在購買幾次貝克街食譜後，某次剛好收到貝克街的問卷調查，為了省點學費，我忍不住提議是否可以給常常購買課程的學員們一些VIP的特別優惠。沒想到下一次開課前就收到了來自貝克街的郵件，裡面除了有插畫家雪莉的精美插畫以外，還有貝克街預計開課的訊息以及隱藏的優惠價，當時真的又驚又喜。因為有這樣的互動，更讓我覺得貝克街的團隊是非常認真在經營及愛護自己的品牌，也因此留下深刻的印象。

多年下來，貝克街已經累積了相當多的線上課程，我自己除了文字行銷課程沒有買以外，幾乎其他課程都買了，也算是貝克街的資深粉絲了🤣

就讓我來分享「零基礎麵包課程(初級三)」的上課心得吧！

文章目錄

課程簡介與特色
這堂課適合誰
學習成果分享

課程簡介與特色

我自己覺得貝克街的課程特別適合新手。在課程清單中會將一些做麵包的基礎動作合併在其中一個章節裡，像是新手製作麵包常會遇到如何判斷麵團發酵的程度、如何將麵團分割滾圓等等的內容都可以在這個章節裡面找到，如此一來就可以快速的查找需要的麵包原理與手法。

除此之外在課程連結中也會附上如何透過日常生活中好取得的素材製作家用發酵箱，讓大家在冬天製作麵包的時候不會發酵到天荒地老。(貝克街自製發酵箱)

在「零基礎麵包課程(初級三)」中囊括了以下的麵包品項：

拖鞋巧巴達/三起司巧巴達
冰心維也納/焙茶玄米維也納
奶酥椰絲麵包
蘭姆葡萄軟歐
夏威夷火山豆軟歐
巧克力蛋糕吐司
日式奶油餐包
五起司披薩/墨西哥雙色起司披薩
奶露(毛毛蟲)麵包
小布利
莊園可可法國麵包/法國小餐包
優格吐司
美式漢堡
歐洲鄉村麵包

這邊沒有將贈品課程列出來，因為通常贈品課程是早鳥預購課程才有贈送的品項。如果想看每個品項詳細的介紹，可以參考貝克街零基礎麵包課程(初級三)的課程內容。

而針對每一個麵包品項要怎麼將麵包保存、回烤才有辦法跟出爐時一樣美味，貝克街團隊也貼心地將它整理成一份PDF，讓大家可以快速地查閱。

總結課程特色如下：

課程中講解非常仔細，從原理、手法到如何保存回烤麵包一應具全，特別適合麵包初學者學習。
課程講義有特別分為手揉、攪拌機製作的份量做區別，如此一來無論有沒有攪拌機都可以製作出美味好吃的麵包。
食譜中有包含建議的食材品牌與替換食材，因為雖然食材品名相同但各家品牌都有些許的差異，可以盡可能的製作出原始食譜的味道。
製作中有任何疑問都可以透過FB社團、自行上傳Youtube影片詢問貝克街團隊。

這堂課適合誰

如同剛剛所說的，因為課程內容詳盡且仔細，我自己覺得貝克街的課程都特別適合新手。

另外就是對於「零基礎麵包課程(初級三)」的教學品項有興趣或想要更加精進自己做麵包技巧的朋友們，也很推薦上這堂課。

或許有人會問，網路上有許多免費資源分享學習，還需要再報名課程嗎？

我自己覺得透過網路上的資源分享學習烘焙是一個方法，適合時間不受限，有充足時間去摸索與實驗的朋友。有的時候遇到作品失敗時想要追根究底找到失敗的原因，中間如果花了太多時間探索，有的時候就會有一種莫名奇妙的挫折感，畢竟大多數時候還是很希望可以做出美味又漂亮的作品，這時候上課就是其中一個很不錯的管道去縮短摸索的時間。另外，透過課程老師的分享，有系統架構的學習，也可以快速地奠定基礎。

學習成果分享

最近不知道為什麼特別想吃葡萄乾類的歐包，或許是因為突然發現老爸對於葡萄乾很有興趣的關係吧！剛好發現在零基礎麵包課程(初級三)中有一個品項是「蘭姆葡萄軟歐」，立馬動手來做做看囉。

過去購買線上烘焙課程時，常會擔心內容是否與其他課程相似，或者已經知道怎麼製作的方法導致好像沒有學到太多新的內容。然而，在零基礎麵包課程(初級三)的「蘭姆葡萄軟歐」中，我意外學到了之前從來沒有看過的「波美糖漿」，讓我感到非常開心！因為透過每次一點一滴的累積與融會貫通，最後有機會內化成為自己的知識再創作出新的東西。

零基礎麵包課程(初級三)的「蘭姆葡萄軟歐」是使用長時間發酵的法國老麵製作而成，這樣的麵包雖然需要耗費比較多的時間，但吃起來特別有厚實深層的小麥的香氣。製作的過程中也會看到這樣如蜘蛛網狀，烘焙人看到會尖叫的麵團發酵完成畫面。