從8月上完課到檢定考試，中間整整過了三個多月，幾乎差不多快把老師的上課內容都忘記了，原以為會好好利用這三個月的周末認真的練習，但到9月的時候，真心覺得所有的考試品項都已經練習到不想再練習了！
因為所有的考試品項都吃得好膩！
於是就在偷懶了一個月以後，10月才又開始著手練習，雖然順利的取得證照，但從這次的考試經驗來看，真心奉勸各位有心想拿到烘焙丙級技術士證照的各位，還是不要心存僥倖啊！該腳踏實地的地方還是要好好腳踏實地😥
雖然網路上網友的分享、或是朋友間傳遞的資訊都說「烘焙丙級很簡單啊！只要去考試都會過！」但實際考下來的心得是，絕對不要聽信謠言！
烘焙丙級麵包的考試品項簡單歸簡單，但畢竟是一個國家級的檢定考試，該有的標準、該遵守的規矩、該熟練的手法都必須要有。
有的時候遇到考場的設備不熟悉、當天自己的手感不佳，或有其他更多的變動因素，都會影響當天考試的結果，比方說像我自己很容易緊張而表現的不好，從小到大都不是一個很擅長考試的人，就很容易出現那種在家一切都做的很順利、流程在腦海中也跑過很多輪，但絕對會在考試當天出差錯的那種人。
「簡單」這樣的說法我覺得是比較主觀的，要適切的了解自己本身的特質與條件，把自己擅長的部分做到熟練，不擅長的項目去做更加倍的努力，才有辦法在考試當天得心應手，順利取得證照。
考場選擇
一開始補習班要幫我們報考莊敬高職的考場，因為希望我們大家在上完課以後盡快去考試，這樣才不會忘記上課所教的內容。
但對於居住桃園的朋友們來說，在有報到時間壓力的情況下，從桃園到台北考試感覺是會讓自己心理負擔更重的選擇，於是我們自己跟補習班老師說，我們想要改報名「萬能科技大學」的那場考試，但考試的時間就跟我們課程結束後的時間相差了三個多月。
實際考試下來的心得是，在第一次面對烘焙檢定考試，不熟悉整個流程的情況下，感謝自己選擇比較近的考場。
因為前一天太緊張失眠，又希望自己可以提前到考場讓自己不至於太慌亂，但其實萬能科技大學距離我家不塞車也才30分鐘的車程，不過在這些壓力之下，考試當天我大概5點半就醒來不敢再賴床了！盥洗加上去買早餐的時間，再加上遇到上班的車潮、還有路況以及學校環境不是那麼熟悉的情況下，報到時候也是7點10分了。
網路上有些朋友們會分享某些考場的監評會溫柔提醒，我想這是有可能的，因為現場在操作的時候，確實有些時候會不小心忘記一些小細節，這時候如果是善意的提醒，也比較不會造成考生的壓力與慌亂，比方說像我自己一時之間忘記不能直接把刮板等器材直接放在揉麵桌上，但那時候一時匆忙，也是有直接丟在揉麵桌上，在其中一個監考官走過來的時候，我就立馬拿起來了。
即便如此，監評、監考官這些我覺得都是比較次要的評估，因為國家考試的基本評分標準不會差異太大，
萬能科技大學的考場我個人相當喜歡，因為下高速公路以後很快就到校區了，術科考試的空間很乾淨以外，停車也相當方便，一天最高停車費是$120元，唯一的缺點是中午休息的時候吃的東西選擇不多。
考試服裝儀容規定
關於考試服裝的部分，部分補習班可以提供服裝租借，免去準備服裝的煩惱與金錢以外，我自己是考量之後可能還想考其他的烘焙相關證照，再加上住家到補習班單趟需要花費半小時的車程才能拿到衣服，所以評估完以後就自己買一套吧！
在準備服裝的過程中，除了參考簡章的規範以外，還有參考以下兩個網站的資訊。
如果大家跟我一樣不知道實體店鋪可以去哪裡購買廚師服的話，可以跟我一樣選擇蝦皮通路購買，我自己超級推薦我購買衣服的這間店家，因為這間店家的老闆的經驗很豐富，除了尺寸建議的很剛剛好，不會過大或過小，另外當時我其實很想買頭頂網狀的廚師帽，感覺比較透氣，他也會貼心的提醒其實真正考試的規範雖然沒有說不行戴頭頂網狀的廚師帽，但符合規定的廚師帽會比較保險。
除了服裝以外，
鞋子部分，除了規定的要穿包鞋、前腳後跟不能外露、要有防滑效果的以外，
指甲的部分，因為我自己是非常不喜歡留指甲的，連看到白白的都會覺得很不舒服，尤其是非常討厭麵團卡在指甲縫的感覺，所以在考試之前我還特別修剪了一下。
考試實況分享
簡章上面註明的考試時間，是指當時報名的那個梯次開始的時間，
我很幸運的是先考術科，再考筆試，這是一個最適合我的考試流程！
生理時鐘的關係，通常一早我的精神都比較不好，如果事先考筆試可能會睡著，但先考術科因為需要一直走動，反而不容易想睡覺，中午也有很長的一段時間可以讓我吃飯、休息一下，再臨時抱個佛腳背一下考古題庫。
原本很擔心在考場時候會因為設備不太熟悉而影響到成品的狀態，所幸當天的工作人員在術科考試前，都非常詳細的說明設備怎麼使用，唯一一個完全沒有使用過的設備就是為了煮布丁餡的IH爐😅
講解完設備怎麼使用以後，所有的考生就會被帶到另一個小房間，由監評跟大家說明考試的規範，以及抽考題，這個小房間也是要放置成品的評分室。
今年抽考題的方式改為由
一抽完考題與麵包個數後，大家就會依據事先準備好的
現在回想整個流程，應該要趁這個時候把器材全部用乾布先擦一遍，這部分除了衛生以外，也可以避免器材上可能因為上一個使用的人沒有清潔乾淨，而有殘留的油脂，影響到成品的狀態，麵包丙級技術士比較還好，如果是考蛋糕丙級技術士這部分尤其重要！另外，就是我竟然也忘記先預熱烤箱，到底秤料那時候的等待我在發什麼呆阿😑
在品項順序的安排上，我是選擇
圓頂葡萄乾吐司對我來說在自己家裡練習的時候就覺得很困難，因為總覺得沒有辦法將葡萄乾分配的很均勻，這次考試的時候我把葡萄乾倒進去鋼盆時，雖然記得請監評來看並且蓋章，但我自己忘記稍微攪拌讓葡萄乾均勻分布在麵團裡，監評一看完我就趕快倒到桌上去滾圓準備做基礎發酵，滾圓時候也忘記好好調整一下葡萄乾的分布，再加上後來分割的時候也沒有仔細摸一下每一個麵團的葡萄乾分量多寡，所以麵團發酵的狀態相當不一。
就在這樣緊急的情況下，我竟然大膽的在中間發酵完開始調整所有麵團裡面的葡萄乾數量，也因為這樣有被我調整過葡萄乾數量的麵團，因為沒有經過鬆弛非常難擀開，後續發酵的狀態也比較慢，當下真的有一種完蛋了的感覺😭
反倒是比較少練習的布丁餡麵包，在聞到其他考生傳出陣陣的燒焦味時，正好提醒我記得要用
這時候我又趕快把鋼盆拿掉，讓布丁餡剩下的餘溫冷卻時，可以帶走一些水分，但其實這方法也有限，所以後來包餡的時候，有好幾次布丁餡因為沾到收口的地方，差一點讓我的甜麵包沒有辦法收口，幾乎都是再拉其它邊邊角角的皮來補，那瞬間真的很挫折，覺得這麵包等下烘烤一定會爆餡吧！（後來聽其他考生的分享，他們是拿去冰箱冰，讓布丁餡硬一點再包，這也是一個很棒的方法）
就在這一連串的失誤下，心情越來越慌，更慘的就是圓頂葡萄乾吐司拿出來敲模倒出來的瞬間，看到圓頂吐司的顏色完全沒有達到金黃色的程度，甚至是有點白白的感覺，心都涼了！烤箱溫度竟然跟我設定的完全不一樣，似乎有比較偏低溫的樣子，於是我又趕快把土司丟進去模具裡面再烤一下，但因為剛剛敲模過，組織其實也被破壞了，最後出爐的吐司雖然有上色，卻有點歪歪的😓
還好，布丁餡麵包出爐時沒有爆餡，但這個時候也已經到交卷前10分鐘了，根本沒有時間等到麵包放涼我就匆匆忙忙的將成品交出去了。
至於製作報告表，在麵包丙級考試的時候，有蠻多的時間是在等待麵團發酵到適合的狀態，所以都可以藉由這些等待的時間去將報告表寫完，不需要等到最後再寫。
考後檢討與心得
經過這次檢定考試以後，我自己覺得烘焙丙級麵包證照的考試，蠻大一部分是在考關於麵包製作的熟練度、如何判斷麵包的發酵成功與否以及環境清潔衛生的習慣，這些只要透過大量的練習，一定可以成功。
常常遇到網友詢問，烘焙丙級哪一張證照最簡單？
我自己覺得蛋糕跟麵包相比，麵包的上手程度會比蛋糕來的容易多了！因為製作麵包的流程很固定，每一款麵包幾乎都會經過攪拌、基礎發酵、分割與滾圓、中間發酵、整形與最後發酵這幾個步驟，只要牢牢記得這些程序上需要注意的事項，就可以很輕易的取得烘焙丙級麵包的證照哦！
如果真的非常害怕考試的朋友，可以跟我一樣先透過烘焙丙級麵包證照考試去建立自己的信心，希望大家都可以順利考取證照。
考試準備小技巧分享
這是我的第一場烘焙相關檢定考試，這邊整理一些關於烘焙丙級麵包應考的小技巧，希望藉由這樣的分享，可以幫助那些跟我一樣非專業烘焙從業人士增加一些信心，也可以更從容不迫的面對考試。
考前準備
- 考古題庫建議在考前一個月時開始練習，避免到真正考試的時候會忘記。
- 平時自我練習時，在時間充裕的情況下，建議直接以題組的形式練習，這樣可以熟記整個考試的流程，不會在考試時忘記吐司與麵包製作的流程。
- 對於不熟的品項，則可以利用比較零碎的時間練習，並且針對每一個品項作筆記去檢討每一次失敗的原因。
- 考試題組建議先製作吐司，再製作麵包，因為吐司發酵時間比較難掌控。
- 製作報告表的部分，我個人建議熟記烤溫、烘烤時間、麵團攪拌時間與專有名詞（例如擴展階段、完成階段之類的）這樣在搭配上平時練習的順序，就可以寫出很完整的報告表了，這邊所花的心力相較於背考古題跟術科的練習上，會比較少一點。
- 考試服裝的部分，若沒有想要向補習班租借的話，建議盡早準備，有什麼需要修改的部分也有充裕的時間可以去做修正。
考前一天
- 檢查手指甲長度、襪子顏色及長度、服裝是否都正確。
- 早點睡覺，睡不著就背題庫與在腦中演練一次每一個題組的流程吧！
考試當天
- 早餐吃飽吃好但要好消化的食物，不要喝太多的飲料，因為考試進行期間要出去上廁所很麻煩，且會花費多餘的時間。
- 如果早上是考術科的話，建議直接穿廚師服，或是褲子就直接把黑色西裝褲穿著吧！到現場只需要套上白色廚師上衣與圍裙即可。
- 準備$150元剛剛好的現金，領證用的，現場不找零。
