新年快樂！大家有趁著九天連續假期去哪裡玩嗎？還是跟我一樣認真宅在家防疫呢？完完整整的九天連假，是我最期待可以拿來上積存已久的線上烘焙課時間，立馬把Pia老師的第一季的法式甜點課打開來看看有什麼內容，課程裡面的每一道甜點都讓人覺得超級溫暖可愛，頓時讓我不知道該從何開始😂
「系統化零基礎法式甜點線上課」是學籽線上教學平台的第一堂課程，也是Pia老師的第一堂線上課，雖然是初登場，但仍舊吸引了3000多位學員報名，我想是因為學籽官網首頁做得很精緻、試看的影片也很有質感且讓人覺得內容滿滿，另一方面再加上Pia老師所創立的「稻町森法式甜點鋪」也被譽為板橋前四大必訪甜點店之一，讓人對於這堂課程的信心度大增，於是在早鳥募集的時候，就成功解鎖了「巧克力磅蛋糕」課程，等於是除了原本預計教授的六道店內的超人氣甜點以外，又再多增加了一道法式常溫甜點，真的太划算了😍
課程簡介與特色
在介紹課程之前，先來看看學籽的影片吧😊
這段影片讓人想起在法國旅行的時光，還記得第一次去法國旅行的時候，除了被歐洲漂亮的建築物給吸引以外，更讓人覺得印象深刻的就是，在台灣想要吃一個正統的法式甜點，必須要去甜點專賣店才可以吃的到，但在法國，好像隨處可見漂亮的精緻甜點店，大家可能進去甜點店裡面隨意的外帶一份甜點，就與身邊的友人亦或是自己一個人到一片草地上坐著享用這份點心，度過一個美好的下午，這樣的法式的悠閒是最讓人最懷念的旅行時刻。
法式甜點之於法國人，就像生活一般的存在，秉持著這樣的理念，Pia希望在台灣也可以將在地食材融入到甜點中，讓甜點成為台灣人生活中的一部分。
於是
舉例來說，像是在這個可愛的「滿地開花二十一」裡面就會學習到甜塔皮的製作、熱帶水果焦糖、香草甘納許製作與香草提製作，如此一來在餡料上的變化，就可以做出很多不同的水果塔。
這個章節裡，還有一個很重要的是「擠花的技巧與裝飾」，理解擠花的技巧後，再加上勤勞的練習，可以變化出很多不同樣式的甜點，增加甜點的多樣性，讓人覺得耳目一新。
這個「小情人」是課程規劃裡面最複雜的一道甜點，除了需要製作蛋糕層以外，還要做慕斯、果醬、軟凍並將它們層層相疊，接下來至白巧克力飾片，還要再學淋面技巧，有種課程壓軸都在這個蛋糕裡面的感覺，這款蛋糕在家人朋友生日的時候送給對方，會是一個很有心意的甜點，別人收到會感受到你的誠意滿滿💕
而最近很夯的「可麗露」也被收錄在這堂課程裡面，可麗露相比其他的法式甜點來說，是一個備料簡單的常溫甜點，只要掌握住烤溫的小技巧，就可以成功的烤出漂亮好吃的成品了。
在課程中也會比較是否使用蜂蠟烘烤的差異性測試，這些在我還沒有上過課以前，也是一直很困惑如果不想用蜂蠟的話，有什麼其他方式可以取代呢？經過Pia老師的課程以後，更有概念也更知道自己想要呈現什麼樣感覺的可麗露。
總結課程特色
- 以自學角度教導零基礎初學者法式甜點的基礎與理論
- 系統化由淺入深學習正統法式甜點作法
- 學習營業級甜點的製作
這堂課你將學到什麼
- 清楚了解甜點層次分類與製作方式
- 奠定正統法式甜點的基礎製作技巧（如：不同擠花技巧練習、正統法式捏塔、淋面技巧等等）
- 瞭解法式甜點基礎理論，建立邏輯可自行解決甜點製作上遇到的問題的能力
- 具備判斷食材質地的狀態，並知道正確操作的時機
- 學習商業用大量製作甜點的小技巧
除此之外，學籽一樣為這堂課程創立了一個專屬的FB社團，讓學員們之間可以互相討論製作上所遇到的問題，或是分享成品成功的喜悅，Pia老師也會不定期上去回覆同學們的問題唷！
這堂課適合誰
- 對法式甜點有興趣的新手
- 具有豐富甜點製作經驗且希望精進自己技能的職人
- 想要自製甜點並擁有自己工作室的創業家
學習成果分享
這次我選擇的是比較簡單的巧克力磅蛋糕來作為我的學習成果呈現，之前曾經過做過巧克力磅蛋糕，但總覺得口感比較重。
如果想要增加巧克力的風味，又會擔心吃多了會太膩口，再加上自己不喜歡在磅蛋糕裡面加泡打粉，於是看到Pia老師利用蛋白霜做出磅蛋糕鬆軟的口感，立馬有一股想要嘗試的衝動💪
在課程中，Pia老師千叮嚀萬囑咐蛋白霜不可以打到太硬，不然會讓蛋糕內縮，這點我覺得非常重要！於是製作的過程中，我還特地將狀態拍照下來，想要分享給大家😊
很少做巧克力相關甜點的我，看到加了蛋黃以後完全乳化的巧克力醬變得很油亮覺得非常感動！烘烤的過程中透出陣陣的巧克力味，更讓人期待成品！連平時很少吃巧克力的媽媽都一直偷看烤箱發出讚嘆聲說「好香的巧克力呀！」
即使是這樣簡單的磅蛋糕，Pia老師也會在課程裡面講解各種不同食譜的磅蛋糕所呈現出來的口感差異在哪，學習到這樣的理論後，我們也可以自行變化做出自己喜歡的磅蛋糕了😍
Pia老師把巧克力磅蛋糕又叫做「你們要的濃郁」，原本還在想說為什麼取這個名字呢？
在嘗味道的時候才知道，這根本跟吃生巧克力沒有兩樣呀！完全就是超級濃郁的巧克力味道，但又不會很膩口，非常輕盈的口感，搭配上黑咖啡根本絕配💕
總結
很感謝Pia老師在這堂課裡面講解了很多理論，即便是同一份食譜，用不同的方式做出來也會呈現不同的口感，透過這些系統化理論基礎的奠定，我們才有辦法自行變化做出屬於自己的甜點，也可以在製作的過程中，有能力自行解決所遇到的問題，這也是為什麼後來很喜歡上線上課程的原因。
線上烘焙課程的優點真的很多，除了可以不斷的回看，也可以看到更多製作的小細節，更重要的是不受時間、空間的限制，每天都可以慢慢上一點課、慢慢地去消化所學，這樣的反覆的學習，每一次都會有不同的感受❤
那～有問題歡迎大家留言或私訊我詢問唷！下次見👋
💡 對這堂課感到非常有興趣，那就趕快點進來看看吧👇👇👇
