最近一個我很喜歡的料理Youtuber—詹姆士在一個線上教學平台Word Up開了一堂線上料理課程，其中詹姆士在課程廣告中提到「味道是一個家的傳承」，這句話非常觸動我。雖然很熱愛料理與烹飪，但在外上班總是有許多的不便之處，於是在外尋找曾經與家人共同享用過的好味道，則成為我懷念家鄉的過程。
依稀記得媽媽曾經跟我說過，以前外公常常會到公館水源市場附近去買福州丸。後來，媽媽也帶著我去水源市場吃那一碗她記憶裡的福州丸。
這一天正巧來到南港復健診所復健，在濕濕冷冷晚上接近七八點的時間，南港的店家幾乎都準備收攤了。恰巧看到診所對面一排鐵捲門拉起的老公寓中，獨自亮著紅色招牌，客人進進出出的「福州乾拌麵」還開著，讓我想起小時後媽媽帶著我去吃福州魚丸的記憶，也想起前一陣子媽媽說帶著公館的福州魚丸去看外公時，他看到福州魚丸開心的樣子。
這一串湧出的記憶，讓我走進了這間位於南港高工斜對面的「福州乾拌麵」。
環境簡介
福州乾拌麵位於南港高工斜對面，附近就是知名的北大荒水餃店。
在晚上這個附近還有營業的店家大概就這麼幾間，所幸福州乾拌麵的招牌很顯眼，一眼就可以看到。
福州乾拌麵的位置也有點像是在南港捷運站與南感展覽館的中間，所以不管從哪一個捷運站過來都需要走一小段路，而且在晚上的時候行走都會經過一些比較暗的街道。
如果不想走路的朋友，或許可以考慮搭乘公車過來，門口就有一個公車站牌，相當方便。
從福州乾拌麵的門口看去，除了建築物略顯老舊以外，我覺得店家把環境維護的相當整潔，窗明几淨相當舒服。
不過這種拉門設計的店家，真的很需要客人進出時記得順手把門拉上。不然店家除了要招呼客人以外，時不時還要注意是不是門沒有關上。
在牆面上會寫著一些店家的注意事項。比方說魚丸、餛飩都是〝現煮〞的，需要花一些時間等待，或是有些人不喜歡吃半熟蛋、不喜歡吃蔥、白菜、芹菜，都需要先告知。
真心覺得挑食沒關係，但不要浪費食材很重要。建議如果有不吃什麼食材的朋友們，都要提前在點餐時將注意事項寫在菜單上面通知店家喔！
在福州乾拌麵店門口或是店內的牆面上，都有教大家怎麼吃福州乾拌麵。
一開始不知道為什麼要特地提示怎麼食用福州乾拌麵，後來乾拌麵上桌以後才明白為什麼。
菜單資訊
福州乾拌麵的菜單相當簡單，不外乎就是麵食、魚丸、餛飩、蛋包的排列組合，其中還有為了特別喜歡吃飯的朋友們推出的古早味蔥油拌飯。
還有各式各樣的小菜，記得當天去的時候有看到海帶、豆干、小黃瓜等。
餐點體驗
我自己則是挑了一盒黑木耳，原本預期應該會是那種醋溜黑木耳的微酸口感，但實際上就是一般的涼拌黑木耳，沒有覺得特別酸，這道小菜我自己覺得表現一般。不過不喜歡醋酸味的朋友們，應該會喜歡單純只吃到木耳清爽口感的小菜。
倒是原本覺得就是一盤平淡無奇的高麗菜(季節時蔬)，反而讓我非常喜歡！
除了最近的高麗菜真的特別好吃以外，福州乾拌麵的老闆不知道究竟用了什麼醬汁，吃起來特別甘甜，讓這盤高麗菜加分不少，吃完以後會很想再跟老闆說再來一盤！
另外，我覺得這盤青菜不像一般的燙青菜吃起來只有滾水燙過的口感，是帶有一點油脂的燙青菜，也是我很喜歡的原因之一。
重頭戲之一來了！
這一碗福州乾拌麵是小碗的，原本上桌時還覺得怎麼小小一碗，這樣會吃的飽嗎？
沒想到一拌開以後，超級大碗，看著老闆緊接著又端上來的綜合湯，真心有點擔心今晚是否會吃太飽😅
不過簡單的一碗乾拌麵，是真的味道非常清淡！如果只有這樣吃大概只能吃到青蔥帶來的蔥香味了吧。
於是我照著老闆推薦的食用三部曲，先在乾麵裡面加了一點醋，對於我這種相當喜歡吃醋的人來說，味道有點清淡。
嘗試吃了三分之一以後覺得不夠過癮，又加了一些辣渣。雖然老闆的食用三部曲上寫著可能會覺得有點辣又不會太辣，但連不太吃辣的我都沒有感受到辣度，總覺得好像可以再進階來點辣油了。
抱持著可能辣油也不會很辣的想法，一下就加了一圈的辣油到乾麵裡。一加不得了！辣到我立馬撈起隔壁這碗綜合湯來喝。
綜合湯的湯頭我非常喜歡，是那種很像大骨經過長時間燉煮的湯底，點綴上一些青蔥、芹菜襯托出大骨湯的濃郁，相當美味。
通常這樣的湯頭也很適合在撒上一點白胡椒提味。
有時候在外面小吃店喝到的湯頭很容易覺得口乾舌燥，不過福州乾拌麵這碗湯不會有這個狀況，我是差點要把這整碗湯喝到見底。
綜合湯裡面的餛飩是屬於這種小顆的餛飩，跟溫州大餛飩吃起來的口感很不相同。
這種小顆的餛飩每次吃起來都覺得感覺很扎實有嚼勁，溫州大餛飩則是可以感覺到餛飩皮滑順在口中滑動的感覺。
至於魚丸的部分就是常見的福州丸。
我自己覺得南港這間福州乾拌麵的福州丸餡料吃起來比較清爽，適合口味清淡的朋友。
蛋包的部分一撈起來就被我粗手粗腳的給弄破了，我覺得雖然店家有提到是半熟蛋，但我個人覺得不會整個蛋黃都很生像是糖心蛋一樣的蛋黃流動感，周圍還是有一圈是熟蛋黃包覆著有點液體狀的蛋黃。不過如果不敢吃半熟蛋的朋友們，建議可以請店家做成全熟蛋，這樣會變成蛋花湯的感覺喔！
整體來說，我覺得這間店在南港這裡可以以百元吃粗飽的價格，CP值很高！
非常推薦給附近的小資上班族們。
店家資訊
- 南港福州乾拌麵
- 評分： / 4
- 地址：115台灣台北市南港區南港路一段225號( 地圖 )
- 電話：02 2788 8623
- 營業時間
星期一: 11:00 – 21:00,
星期二: 11:00 – 21:00,
星期三: 11:00 – 21:00,
星期四: 11:00 – 21:00,
星期五: 11:00 – 21:00,
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