趁著假日把常備菜準備好，週間無論是午餐想要帶便當或是下班回家想要簡單的吃個晚餐就會簡單許多。滷菜就是最常準備的常備菜，不僅可以同時滷海帶、豆干等等多元的食材還可以保存比較久，食材浸泡在滷汁中越久越入味！
這一次豆皮也是Cookpad金廚23食材馬拉松挑戰的指定食材，突然發現不知不覺挑戰賽竟然已經過了1/3了，指定食材的難度對我這個料理新手來說也越來越難。每週五看到小編公布指定食材，都常常會冒出「這我常常吃！可是我不知道它可以做什麼。」的困惑，於是需要花很多時間去找食譜或是想想自己在那邊有吃過這個東西，然後再想辦法變成自己的食譜，要不是後來可以補發食譜，我想我應該很快就被淘汰了。
我自己非常喜歡吃稻禾壽司，壽司米外面包的那層豆皮帶著豆味又有點甜甜的口感，每次都會不小心一個接著一個。這一次一看到豆皮第一時間就想到這個，於是上網找了一下才發現其實要複製日式口味的豆皮不難，只需要簡單的幾個食材就可以了！
日式滷豆皮
【份量】
３人份
【食材】
腐皮 適量
生香菇 適量
醬油 適量
三溫糖 適量
昆布高湯 300ml (使用烹大師昆布調味料製作)
水 備用 (做為最後調整湯頭用)
鹽 備用 (不夠鹹可以再加鹽提味)
【步驟】
1. 調製昆布高湯300ml (烹大師昆布調味料 2g + 過濾水 300ml)
沒有烹大師的朋友們，可以用日式醬油、昆布醬油、柴魚醬油、鰹魚醬油等等日式風味醬油都會有異曲同工的效果喔！
2. 生香菇洗淨後，將香菇頭切掉切塊保留等下熬湯底使用，香菇表面可切十字花紋備用
3. 豆皮洗淨後，可依照自己喜好調整腐皮的厚度備用
4. 昆布高湯煮滾後，加入三溫糖，再加入醬油
5. 加入香菇頭熬煮
6. 待湯頭煮滾後，加入腐皮
7. 再加入生香菇，蓋上鍋蓋以小火燉煮約10分鐘就完成囉！如果覺得不夠鹹或是覺得太鹹的朋友們，可以適度的加鹽或是加水調整口味。
💡 鹽最後加才會入味喔！不然鹽在一開始加很容易因為等滲透壓的問題使得食材無法入味。
