課程心得|令人怦然心動的法式線上甜點課!每一口都是吳一無二|賦予法式甜點靈魂的風味創作課

吳一無二法式甜點課是看課程預覽時,就非常心動且期待的一堂課程!忙碌了一陣子,終於有個完整的時間可以好好來學習了,等不及把課程預覽與老師的自我介紹看完,馬上滑到達克瓦茲的部分,雖然不是第一次做達克瓦茲,卻在Tim老師的法式甜點線上課程中,學習到非常多很細節的精隨之處,讓達克瓦茲的製作更上一層樓,快來看看這次學籽與Tim老師合作的線上課程蹦出了什麼精彩的火花吧🌹

Tim老師學習烘焙的過程,跟你我一樣,都是從自學開始的。

我自己特別喜歡跟這樣子學習經驗的老師學習,因為自學的過程中會遇到的問題都很相似,透過從自學開始的老師視角,特別可以了解每一個自學烘焙的朋友們常會遇到的問題,並可以更細緻的去說明製作甜點的細節,尤其是針對繁複的法式甜點製作,更可以點出一些容易造成甜點失敗的因素,增加同學們的成功機率,也不容易在學習中感到特別挫折。

Tim老師本身非常喜歡看料理的節目,藉由這些節目認識了很多食材與其特性,並應用大學森林系背景,結合各種不同植物香料去創造豐富的甜點風味,這些都讓他的甜點成為擁有Tim老師特色的法式甜點。

很幸運的,這些甜點們都可以在位於大安區安和路巷子裡的WUnique吳一無二法式甜點品嘗到。

吳一無二法式甜點內的甜點,是我非常喜歡的那種!沒有過多浮誇的裝飾,取而代之的是一種簡單典雅又帶著精緻感的甜點,讓看了不經食指大動、很想咬一口的感覺🤤

除此之外,店名WUnique也讓我記憶很深刻,巧妙地結合了Tim老師的姓氏,又跟店裡甜點所追求的獨一無二精神結合在一起,是讓人看過一遍就不會忘記的名字,也彷彿回到了在法國旅遊的那段期間,走在巴黎街頭隨處可見到精緻小巧的法式甜點店。

是不是很期待呢?就讓我們一起來看看這堂課程的簡介與我的心得吧😉

課程簡介與特色

先來看看當時燒到我的課程影片吧😊

看完這段介紹影片以後,大家有沒有跟我一樣對於其中一段Tim老師說的話特別有感?

我希望我的甜點,可以在某個人某一個重要的時刻,那這些味覺就勾起了他的記憶,可以把自己的故事跟回憶分享給周遭的人。

WUnique創辦人—Tim Wu

小時候的我們常常吃著可能是奶奶、外婆亦或是媽媽煮的飯,再不然就是某個從小吃到大的巷口麵店,長大以後再吃到同樣的味道的時候,總會特別懷念當初的那個感覺。

手作烘焙之於我也是這樣的感覺,有時候除了好吃以外,更希望的是讓吃的人感受到創作者想表達的溫暖與用心,我覺得這是手作烘焙的成品與其他機器製程成本很大的不同之處;同時,看著別人因為吃著自己的甜點而留露出真誠的笑容,讓他們在忙碌的生活中,得到一點點的小確幸,我想這是甜點存在最重要的意義。

這堂課程中,Tim老師將會為我們帶來店內精選的元老級法式甜點,其中包含了法國街頭巷尾常見的聖多諾黑、帶有薰衣草風味的翻轉蘋果、深受大家喜愛的焦糖達克瓦茲、女孩兒們都喜歡的經典巧克力塔。

另外,Tim老師也會分享一些在法式甜點製作上容易應用到的四大食材類型給同學們,分別是堅果類、水果類、飲品類、巧克力類等,透過了解這些食材的特性與應用,以及如何在風味上面做堆疊搭配,大家都可以創造出屬於自己的甜點,讓別人吃了以後可以有專屬的記憶😁

再加上文章前面提到的,Tim老師也是由自學烘焙開始,很了解家用烘焙環境可能會遇到的狀態,所以針對一些製作的細節,在課程中也會特別提出來,只要認真的聽課、做筆記,這些看似複雜的甜點,絕對都是你我可以完成的甜點!

總結課程特點

  • 專為新手設計的法式甜點線上課程,提高在家操作法式甜點的成功率
  • 從學習食材風味開始認識法式甜點,讓新手也能學會如何變化出自己獨一無二的法式甜點
  • 邏輯化法式甜點,將看次複雜的法式甜點分類為幾個基本元素,再系統化的結合在一起,讓法式甜點製作變的更簡單
  • 香草與香料的應用,賦予法式甜點畫龍點睛、讓人為之驚艷的小技巧

這堂課你將學到什麼?

  • 學習到正統法式甜點的經典元素,掌握法式甜點的精隨與製作方法
  • 理解法式甜點的結構原理,並有能力可以將每一個法式甜點的元素組合起來
  • 了解法式甜點製作過程中,食材的質地與口感變化,可以自行運用這些技巧,加上自己的觀察以及老師所傳授的經驗,去調整甜點的狀態,提高法式甜點的成功率

這堂課程適合誰?

  • 零基礎的法式甜點新手
  • 有甜點烘焙經驗,但希望可以在法式甜點上更精進的朋友
  • 想在家自行做出美味的法式甜點的美食品嘗家
  • 想成立個人甜點工作室的創業家

學習成果分享

之前看Youtuber分享,有曾經做過一次達克瓦茲,雖然那次做的很成功,但是透過Tim老師的課程又學習到很多關於達克瓦茲製作的小技巧,如同老師所說的,很多東西都是在食譜裡面看不到的部分,而甜點成功的關鍵都在於這些應該要注意的小細節。

這次用新購入的KitchenAid抬頭式桌上型攪拌機,對於它的轉速還不是很熟悉,中途一直拿起來確認蛋白霜的狀態🤣

在蛋白霜打發狀態的觀察上,Tim老師在課程中有很詳細的說明砂糖分三次加入的時間點,這點相當重要哦!不然達克瓦茲的成品可是會砰不起來呢!這樣就吃不出酥鬆的口感了!

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另外,我第一次利用Tim老師的食譜製作達克瓦茲,在煮內餡焦糖奶油霜的部分失敗了😓

因為照著食譜的步驟裡面,我沒有注意到煮的過程中都不能夠攪拌砂糖、避免再結晶,還有一個原因是在食材之間的融合時間點沒有抓好,導致我的焦糖漿變的非常濃稠,無法跟奶油結合在一起,於是整個重做一次。

不過這些細節在教學的影片中,學籽都有特別後製小字卡標示起來,這樣可以幫助同學們在學習的過程中,去注意到這些小小的提示,後來再重複看一次、製作一次就相當成功😊

達克瓦茲表面上小小的糖珠特別可愛💕

不過這並不是達克瓦茲成功與否的條件,達克瓦茲在法國被製作出來糖珠,是一直到一個日本的甜點師傅做出這樣的效果以後,達克瓦茲才開始有糖珠唷!

Tim老師的焦糖奶油霜食譜真的非常濃郁,在製作上不建議擠太多當內餡哦!這樣薄薄的一層也很精緻典雅😉

總結

第一次上Tim老師的線上課程就感受到老師滿滿的用心,在教學的過程中,會不斷的提醒大家哪裡要注意、要小心。

從Tim老師的眼神中,也感受到他把每一個甜點當作自己的寶貝一樣的愛護。

最讓我驚豔的是這堂課裡面,Tim老師所搭配的法式甜點食譜,真的是完全掌握各種食材的特色與味道,融合搭配的非常巧妙,光用想像的就會讓人覺得食指大動,很想偷懶直接衝去WUnique大吃一頓的概念🤣

這堂課裡面最喜歡的是每一個章節中,會把看似很複雜的法式甜點,很有邏輯的拆解開來告訴新手們要怎麼把每一個元素結合在一起,讓製作法式甜點成為一件很簡單的事情,也解決了我每次看到法式甜點這麼多層次,不知道該從哪裡開始製作的恐懼。

那希望大家都可以享受在這堂課程裡面哦!有什麼問題都歡迎一起分享討論~下次見🖐

💡 對這堂課感到非常有興趣,那就趕快點進來看看吧👇👇👇

【每一口都是吳一無二|賦予法式甜點靈魂的風味創作課】
課程連結:https://to.seeducation.tw/sylviawunique