吳一無二法式甜點課是看課程預覽時,就非常心動且期待的一堂課程!忙碌了一陣子,終於有個完整的時間可以好好來學習了,等不及把課程預覽與老師的自我介紹看完,馬上滑到達克瓦茲的部分,雖然不是第一次做達克瓦茲,卻在Tim老師的法式甜點線上課程中,學習到非常多很細節的精隨之處,讓達克瓦茲的製作更上一層樓,快來看看這次學籽與Tim老師合作的線上課程蹦出了什麼精彩的火花吧🌹
我自己特別喜歡跟這樣子學習經驗的老師學習,因為自學的過程中會遇到的問題都很相似,透過從自學開始的老師視角,特別可以了解每一個自學烘焙的朋友們常會遇到的問題,並可以更細緻的去說明製作甜點的細節,尤其是針對繁複的法式甜點製作,更可以點出一些容易造成甜點失敗的因素,增加同學們的成功機率,也不容易在學習中感到特別挫折。
很幸運的,這些甜點們都可以在位於大安區安和路巷子裡的WUnique吳一無二法式甜點品嘗到。
除此之外,店名WUnique也讓我記憶很深刻,巧妙地結合了Tim老師的姓氏,又跟店裡甜點所追求的獨一無二精神結合在一起,是讓人看過一遍就不會忘記的名字,也彷彿回到了在法國旅遊的那段期間,走在巴黎街頭隨處可見到精緻小巧的法式甜點店。
是不是很期待呢?就讓我們一起來看看這堂課程的簡介與我的心得吧😉
課程簡介與特色
先來看看當時燒到我的課程影片吧😊
看完這段介紹影片以後,大家有沒有跟我一樣對於其中一段Tim老師說的話特別有感?
我希望我的甜點,可以在某個人某一個重要的時刻,那這些味覺就勾起了他的記憶,可以把自己的故事跟回憶分享給周遭的人。
WUnique創辦人—Tim Wu
小時候的我們常常吃著可能是奶奶、外婆亦或是媽媽煮的飯,再不然就是某個從小吃到大的巷口麵店,長大以後再吃到同樣的味道的時候,總會特別懷念當初的那個感覺。
手作烘焙之於我也是這樣的感覺,有時候除了好吃以外,更希望的是讓吃的人感受到創作者想表達的溫暖與用心,我覺得這是手作烘焙的成品與其他機器製程成本很大的不同之處;同時,看著別人因為吃著自己的甜點而留露出真誠的笑容,讓他們在忙碌的生活中,得到一點點的小確幸,我想這是甜點存在最重要的意義。
另外,
再加上文章前面提到的,Tim老師也是由自學烘焙開始,很了解家用烘焙環境可能會遇到的狀態,所以針對一些製作的細節,在課程中也會特別提出來,只要認真的聽課、做筆記,這些看似複雜的甜點,絕對都是你我可以完成的甜點!
總結課程特點
- 專為新手設計的法式甜點線上課程,提高在家操作法式甜點的成功率
- 從學習食材風味開始認識法式甜點,讓新手也能學會如何變化出自己獨一無二的法式甜點
- 邏輯化法式甜點,將看次複雜的法式甜點分類為幾個基本元素,再系統化的結合在一起,讓法式甜點製作變的更簡單
- 香草與香料的應用,賦予法式甜點畫龍點睛、讓人為之驚艷的小技巧
這堂課你將學到什麼?
- 學習到正統法式甜點的經典元素,掌握法式甜點的精隨與製作方法
- 理解法式甜點的結構原理,並有能力可以將每一個法式甜點的元素組合起來
- 了解法式甜點製作過程中,食材的質地與口感變化,可以自行運用這些技巧,加上自己的觀察以及老師所傳授的經驗,去調整甜點的狀態,提高法式甜點的成功率
這堂課程適合誰?
- 零基礎的法式甜點新手
- 有甜點烘焙經驗,但希望可以在法式甜點上更精進的朋友
- 想在家自行做出美味的法式甜點的美食品嘗家
- 想成立個人甜點工作室的創業家
學習成果分享
之前看Youtuber分享,有曾經做過一次達克瓦茲,雖然那次做的很成功,但是透過Tim老師的課程又學習到很多關於達克瓦茲製作的小技巧,如同老師所說的,很多東西都是在食譜裡面看不到的部分,而甜點成功的關鍵都在於這些應該要注意的小細節。
這次用新購入的KitchenAid抬頭式桌上型攪拌機,對於它的轉速還不是很熟悉,中途一直拿起來確認蛋白霜的狀態🤣
在蛋白霜打發狀態的觀察上,Tim老師在課程中有很詳細的說明砂糖分三次加入的時間點,這點相當重要哦!不然達克瓦茲的成品可是會砰不起來呢!這樣就吃不出酥鬆的口感了!
另外,我第一次利用Tim老師的食譜製作達克瓦茲,在煮內餡焦糖奶油霜的部分失敗了😓
因為照著食譜的步驟裡面,我沒有注意到煮的過程中都不能夠攪拌砂糖、避免再結晶,還有一個原因是在食材之間的融合時間點沒有抓好,導致我的焦糖漿變的非常濃稠,無法跟奶油結合在一起,於是整個重做一次。
不過這些細節在教學的影片中,學籽都有特別後製小字卡標示起來,這樣可以幫助同學們在學習的過程中,去注意到這些小小的提示,後來再重複看一次、製作一次就相當成功😊
達克瓦茲表面上小小的糖珠特別可愛💕
不過這並不是達克瓦茲成功與否的條件,達克瓦茲在法國被製作出來糖珠,是一直到一個日本的甜點師傅做出這樣的效果以後,達克瓦茲才開始有糖珠唷!
Tim老師的焦糖奶油霜食譜真的非常濃郁,在製作上不建議擠太多當內餡哦!這樣薄薄的一層也很精緻典雅😉
總結
第一次上Tim老師的線上課程就感受到老師滿滿的用心,在教學的過程中,會不斷的提醒大家哪裡要注意、要小心。
從Tim老師的眼神中,也感受到他把每一個甜點當作自己的寶貝一樣的愛護。
最讓我驚豔的是這堂課裡面,Tim老師所搭配的法式甜點食譜,真的是完全掌握各種食材的特色與味道,融合搭配的非常巧妙,光用想像的就會讓人覺得食指大動,很想偷懶直接衝去WUnique大吃一頓的概念🤣
這堂課裡面最喜歡的是每一個章節中,會把看似很複雜的法式甜點,很有邏輯的拆解開來告訴新手們要怎麼把每一個元素結合在一起,讓製作法式甜點成為一件很簡單的事情,也解決了我每次看到法式甜點這麼多層次,不知道該從哪裡開始製作的恐懼。
那希望大家都可以享受在這堂課程裡面哦!有什麼問題都歡迎一起分享討論~下次見🖐
💡 對這堂課感到非常有興趣,那就趕快點進來看看吧👇👇👇
【每一口都是吳一無二|賦予法式甜點靈魂的風味創作課】
課程連結:https://to.seeducation.tw/sylviawunique