這份食譜出自於一個我很喜歡的烘焙Youtube頻道食不相瞞

1. 無鹽奶油一定要放在室溫下軟化至可以輕壓留下指紋的狀態，才有辦法順利打發，之前曾經試過冰凍的奶油去打發，不僅時間要拉很久以外，還容易造成打蛋器損壞；但也不能夠放到奶油完全融化，這樣很容易會有奶油的油耗味產生。
2. 可以考慮改用烘焙紙或具有鐵氟龍塗層的防沾模，但我自己曾經用過烘焙紙的方式，覺得邊角的地方沒有辦法有很正方形的角，不是很喜歡這樣蛋糕體的形狀，所以後來都還是用無鹽奶油+麵粉的方式製作防沾模具。
3. 上白糖分多次加入，可以有效地打發奶油，以前曾經試過一次倒入，覺得打發的效果沒有那麼好。
4. 這個步驟最關鍵！蛋液一定要分次加入。油水分離的奶油糊會導致後續蛋糕口感吃起來比較粗糙，所以我自己有在剛開始的時候是用湯匙一勺一勺取蛋液加入至奶油糊中。
5. 加入低筋麵粉後，避免起筋讓蛋糕體吃起來像「粿」，一定要注意攪拌的器具與手法，也不要攪拌過度，攪拌至看不到乾粉就可以了。
6. 麵糊入模後，將整個模具輕敲桌面讓多餘的空氣排出，有助於烘烤蛋糕時，不會造成蛋糕體內部有大氣孔。
7. 烘烤時間基本上設定50-55分鐘，不過通常到最後10分鐘的時候，我就會拿筷子去叉蛋糕，看看筷子拔出來的時候會不會有麵糊沾粘去判斷蛋糕是否有熟透。若沒有沾粘，基本上就是將蛋糕烤到上色就取出了。
8. 將蛋糕體戳洞的原因是希望檸檬糖漿可以滲透到蛋糕體裡面。
9. 檸檬糖霜的製作一定要使用糖粉。我曾經使用過上白糖+檸檬汁，沒有辦法融化完全。另外，也可以不要上檸檬糖霜，到檸檬糖漿這步就好了，味道也很不錯，但這樣蛋糕體表面會變得黏黏的哦！
10. 這份食譜的檸檬糖漿與檸檬糖霜的酸度我覺得很棒，雖然有點偏酸，可是因為磅蛋糕本體已經算很甜了（雖然我已經降低蛋糕糖份從100克變為80克），搭配起來剛剛好。