前幾年，一直覺得為什麼身邊的人陸陸續續都要去考烘焙丙級證照？對我而言，考證照只是一個形式，跟做出來東西好不好吃是兩回事，烘焙這門科學應該跟有沒有持續學習有關係，口味的研發除了好吃以外，更多的是對於生活的觀察，但看著身邊的許多人都擁有這張證照了，心裡逐漸浮現也想要試試看自己是不是可以拿到這張證照做為學習烘焙的一個里程碑。
烘焙丙級有分為蛋糕、麵包以及餅乾，除了餅乾以外，在烘焙丙級的蛋糕還有麵包證照之間搖擺了一下，後來決定先從比較簡單的烘焙麵包丙級開始吧！
接下就是在自學準備烘焙丙級證照與補習之間猶豫了，
原先想報名上課的教室在台北，但經過上一次瑜珈師資培訓的經驗，覺得每週要跑去台北上課需要花費很多的時間、精力，所以這次丙級課程在挑選上課地點的時候，還是盡量都以桃園地區的教室為主。
在GOOGLE搜尋烘焙丙級證照課程的時候，輸入的關鍵字是「桃園、烘焙丙級」，第一個跳出來的就是健行科技大學推廣教育中心，但網友傳說健行的課程，通常因為學費很優惠，所以很多人報名，同時間可能會2人以上在同一組，但我自己覺得2人左右是我可以接受烘焙證照班的人數上限，於是完全不考慮報名健行的烘焙丙級麵包課程，很多網友推薦學費優惠的單位還有救國團，但也是有同樣多人一組的問題，而桃園區傳說還不錯的中原推廣教育中心開設的烘焙課程，則可能是因疫情報名人數不足而沒有開班😭
總結這次找丙級烘焙食品—麵包類證照班課程的基本條件
- 離家近、上課不用早起
- 希望教室或附近有計次停車位以節省停車費
- 預算大約是$10000~$13000之間
- 希望1人一組，但可接受至多2人一組，這樣才有機會可以練習與操作到機台
- 師資部分沒有特別要求，只要有帶過證照班即可
後來根據這些條件，我找到了中壢名研烹飪調酒補習班，稍微看了一下GOOGLE評論，然後跟負責的老師接洽了解一下上課環境與師資，很快的就決定在這邊上課囉！
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為什麼選擇名研烹飪調酒補習班？
名研烹飪調酒補習班的GOOGLE評分很不錯，而且對它的官方網站印象很好，看起來整體很乾淨、專業的感覺，根據名研的官網資料，補習班已經成立20年有了，後來與負責招生兼負責人的李老師洽談，也覺得李老師的條理邏輯很清楚，再加上問很多事情都會有問必答，讓人覺得很安心😊
而名研的地理位置位於新屋交流道很近，對於居住在大溪以及習慣出門開車的我相當友善，再加上教室門口就可以停車，完全就滿足了我的條件中的兩項！
根據我自己所列出的基本條件，除了老師部份我沒有多做詢問，其他我覺得都是在我的需求之內，於是我很快地就繳交訂金$1000元，等待7月開課。
在開課前幾天，李老師會傳一些上課需要的物品以及團體報名考試需要準備的資料給我們，第一天上課時會收取團報考試所需要的一吋照片以及代辦費用$2200元。
另外，李老師也會於第一堂課詢問，除了由名研烹飪調酒補習班提供考試品項的簡單食譜與操作方式，以及由勞動部提供的【丙級技能檢定學術科測試參考資料】以外，是否需要以優惠價格$350（有點忘記了，印象中是這個價格）購買一本丙級烘焙參考書【全攻略 丙級 烘焙食品完勝密技—麥田金老師著】，但我自己當下沒有買，因為我想先看看只單靠簡易的講義是否有辦法記得所有的考試品項操作方法，再來是也想看看網路上有沒有已經取得證照的朋友願意割愛以更便宜的價格賣出這本書。
上課環境
名研烹飪調酒補習班的教室相當寬敞，在烘焙教室裡面總共有8台攪拌機、6台烤箱，操作的器具相當足夠！當時我們那一班的第一堂課只有我跟另外一個同學，剩下的同學都是在後續課程才加入的，最多人的時候大概是一個班5個人，在這樣的情況下操作機台也不會覺得動線不好或是怕移動時候怕會撞到同學，設備、器材也都是很新的狀態，我覺得整體的體驗是非常好的🤗
在上烘焙百分比的時候，這排大長桌也相當寬敞，抄起筆記來覺得很舒適，不會像以前高中去補習班的時候，連抄筆記都要把手肘夾緊，深怕會撞到隔壁的同學。
唯一的缺點是因為上課的時候正值夏天7-8月正熱的時候，老師也剛到教室，所以冷氣也剛開，那麼大的教室很難馬上就變涼，所以開始上課的前半小時都會覺得「天啊！我的麵糰會不會打到太熱了口感會不好？☹」
老師授課風格
名研烹飪調酒補習班的烘焙老師只有一個，無論是麵包或是蛋糕都是由鄧老師指導，鄧老師是一位教學經驗很豐富的老師，在課程中老師非常注重大家的安全，都會時不時提醒我們在使用大型攪拌缸與大型烤箱需要注意的事項，鄧老師也會在第一堂課程的時候，將麵包丙級的所有品項的烤溫、烤焙時間利用表格的形式說明，讓同學們筆記可以更清楚。
上課的過程中，鄧老師也會非常注意大家的麵團狀態，常常會非常即時的跳出來提醒大家要做什麼，大部分時候都會希望我們就是照著食譜看麵團需要攪拌幾分鐘就幾分鐘，不過因為我之前就有做過麵包的經驗，再加上也上過一些麵包課程，所以很習慣會去檢查麵團的狀態再去做調整，剛開始有點不習慣這樣的模式😥但我相信考試的時候有訂規的麵團攪拌幾分鐘要做什麼，會節省掉很多的時間，也更有餘力可以做其他事情。
回家練習製作麵包有問題的時候，也都可以拍照傳給鄧老師請他幫忙看有什麼問題，
再來是考試有些項目會有不同個數的操作，比方說甜麵包就有18個、20個及22個，在補習班的時候只會操作一個數量，名研烹飪調酒補習班是給我們操作20個，對於18個、22個甜麵包要怎麼排列，可能需要上課時問一下老師，不然有的時候自己沒有排好，導致麵包在烤箱裡面的溫度不均勻，也可能導致麵包不理想。
關於食譜的部分，鄧老師在課堂練習的食譜是有改良劑的，如果真的非常在意的朋友，可能在找烹飪補習班的時候要記得諮詢一下窗口，我自己當時沒有問，也覺得少量的吃應該還好，還有奶酥甜麵包也是使用烤酥油、酥油而不是奶油，所以在教室操作的時候比較少有爆餡的問題，但回家操作使用奶油的時候，就比較容易會爆餡，這點也是需要特別注意哦！
在課程結束的最後一次的模擬考，原本以為是真的抽一個題組來做，後來老師是讓我們自行選擇想要練習的品項來做為模擬考，這樣的情況下正好可以檢視自己最沒有把握的項目是什麼，也利用最後一次面對面的課程好好地問老師有什麼需要改進的地方。
結語
我覺得名言烹飪調酒補習班的環境很好，上起課來很舒服，不過對於我個人來說，一直練習一樣口味的麵包會覺得很膩，所以會很希望老師在教學的時候多分享一些變化的口味，比方說橄欖型麵包可以再加上一些起司、火腿等等的配料，變成鹹口味的麵包，紅豆麵包可以把餡料改成其他的餡料，當然這些資訊在網路上也可以找到，但我個人還是很期待在課程中獲得一些新的火花。
不過停車位這件事情是想要小小抱怨一下的部分，雖然說名研教室門口有2-3個汽車停車位可以停，但是因為教室的老師本身就有開車，所以會占掉1個停車位，如果同時有烘焙班、中餐班在上課的時候，車位就會很快被停滿，若太晚到教室的話，可能車子就要跟其他車子併排，雖然名研的其他老師們會幫忙看車跟移車，但上課時都會很擔心會不會被開單或是拖吊。
至於烘焙丙級參考書的部分，我個人覺得是需要的，除了因為我自己從8月結訓到真正考試經過了很長的時間以外，參考書裡面有補充到蠻多細節的，不過後來我不是使用【全攻略 丙級 烘焙食品完勝密技—麥田金老師著】這本當作參考，我是另外購買【丙級烘焙食品學術科速成攻略(麵包、西點蛋糕、餅乾)(2022最新版)(附學科測驗卷)】這本做為參考用，個人覺得字體很大看起來很舒服，而且是2022年最新版，內容有針對今年布丁餡麵包中的布丁餡改為自行製作做修正，是一本很實用的書籍。
💡 最後附上名研烹飪調酒補習班的資訊給大家參考，如果有需要歡迎直接與它們聯繫哦！
地址：桃園市中壢區正光三街21號
電話：03-402-5522