法式甜點一直是被初學烘焙的朋友們誤會的甜點！為什麼這樣說呢？因為感覺很複雜、難度很高、好像很容易失敗等等的原因，導致大家看到法式甜點，就會萌生「練習下一個食譜吧！」的想法。其實，法式甜點的入門，沒有想像中的困難，就讓我們來看看稻町森主廚Pia怎麼在課程中，教我們用簡單的方法就可以做出超級好吃的法式甜點吧！
有沒有人跟我一樣，有時候去跟朋友相聚的時候，想要帶點自己親手製作的甜點給對方吃，卻礙於保存的問題沒有辦法實行呢？
常溫點心恰巧解決了溫度保存的問題，讓我們可以在與朋友相聚的時候，可以帶著我們親手製作的甜點，就像附上滿滿的誠意與祝福，與大家分享我們做甜點的心意😊
不過其實一開始自己在學習這種常溫的法式甜點時，並沒有這樣有系統的課程，我在常溫法式甜點的路上也是走得跌跌撞撞，記得剛開始製作瑪德蓮的時候，不是太乾、不然就是沒有肚臍，再不然就是肚臍凸的非常不均勻，真的非常挫敗！
跟著這堂課程的步驟後，瑪德蓮出爐時，媽媽還說這大概是你這幾年來烤得最美的一次瑪德蓮了😓
課程簡介與特色
這次為我們帶來完整且詳細課程的老師，正是已經在板橋擁有一間超過七年以上甜點店的主廚Pia，先來看一段老師的自我介紹與課程的介紹影片吧！
沒錯！Pia老師正是板橋人氣非～常～旺～的稻町森法式甜點店主廚！而我竟然還沒有去朝聖過！真的覺得身為烘焙人非常的愧疚阿😓有機會一定要趁著疫情趨緩之際，去朝拜一下Pia老師的甜點店。
店名「稻町森」的命名由來也很可愛唷！其實就是台語諧音「一起玩」的意思，讓我覺得Pia老師一定是一個充滿好奇心與童心的人。
果不其然，
印象中，Pia老師也是自學甜點起家，她的方式跟你我一樣，是透過網路上面部落客前輩們的經驗分享，或是食譜書上的步驟學習，但由於很多時候對於原理一知半解，更不知道遇到問題時該怎麼調整，後來秉持對著甜點濃厚的興趣，才毅然決然地踏上烘焙人的夢想之都—法國去進修甜點製作，
常溫點心課裡面分成四大類主題讓大家有系統性的學習，分別是：旅行蛋糕、餅乾、快速千層以及塔類，其中，快速千層、塔類的部分讓我最期待！
💡為什麼呢？
因為千層繁複的製作過程，是讓我每次打開食譜都想放棄的食譜，透過學習怎樣快速製作千層，就可以做出口感酥鬆的蝴蝶酥還有香甜鬆軟的蘋果派，這些都是在冬天這個充滿節慶氣息的季節中，很適合與家人朋友團聚時，拿出來一起享用的點心，格外的令人覺得溫馨😋
至於塔類的部分，是因為學習到正統法式甜點的塔皮製作，只需要把餡料做些微的改變，就可以做出很多不同口味的點心來，像是很多人喜愛的鹹派，或是法式經典的檸檬塔、日本超人氣的乳酪塔都可以很快就上手囉😉
總結課程特點
- 手把手教學，零基礎也能學會
- 系統化教你正統法式甜點的製作
- 親手製作的甜點，保證每一口都可以吃得健康安心
- 學會製作高質感且穩定性高的常溫甜點
- 創作出屬於自己的常溫甜點
這堂課你將學到什麼？
- 清楚了解常溫甜點的分類與製作方式
- 奠基正統法式甜點的製作技巧（例如：怎麼薄切蘋果片技巧、磅蛋糕的乳化秘訣等等）
- 學會製作各種方便攜帶、保證好吃的旅行蛋糕、餅乾、千層點心、鹹派
- 各種外面學不到的正統法式點心製作細節，降低失敗率的學習路徑
- 具備判斷器材與食材質地彼此的影響因素，以及如何調整操作方式
- 有能力自行做出質量穩定、高質感的常溫甜點
- 如何保存常溫點心，選擇適合的包裝材料保護甜點的濕度、外觀
在社團裡面提問，除了可以得到Pia老師細心的解答與建議以外，還可以遇到很多志同道合的朋友，可以互相切磋廚藝，也可以互相交流心得，因為同樣的興趣而結交更多的朋友，是一件非常美好的事情😊
這堂課適合誰？
- 對法式常溫甜點有興趣，想要學習基礎知識的初學者
- 想製作便利美味的甜點呈現在聚會、野餐與商業場合中與朋友分享
- 想要自製甜點來販售，學習商業級甜點製作的朋友
- 想要成為專業甜點師，希望能夠精進自己甜點技能的職人
學習成果分享
先跟大家來分享我練習了很多年，每次肚臍都不一樣凸的瑪德蓮！這次的成功真的讓我成就感滿滿🔥🔥🔥
瞬間信心滿滿，覺得可以開始大量製作瑪德蓮，分送給親朋好友們
瞧瞧這個微凸的肚臍，這就是我覺得瑪德蓮最精隨的部分！
正面特寫照再來一張，以前也曾經用過一些比較平價的烤模，但千代田的紋路真的沒得比的美💕💕
用過一次千代田以後，就會很甘願的慢慢存錢，繼續買下一個千代田🤣
接下來依序最想要排入練習清單的就是
- 杏仁瓦片
- 包種茶鑽石沙布列
- 薄片蘋果派
- 蜜糖蝴蝶酥
等到成品出爐的時候，再跟各位好朋友們分享囉！
總結
這是我在學籽的第二堂課程，法式常溫點心一直是我很想學的品項，因為當與家人、朋友相聚時，透過這些好保存、好攜帶的甜點傳遞幸福，看到對方因為吃到美味的甜點而流露出滿足的表情，我想是每一個喜歡烘焙的人的成就感來源之一吧😊
Pia老師在課程講解時，稍微害羞一些，但不影響教學的內容質量，課程中可以感受到老師對甜點的熱愛，細心的講解每一個法式甜點製作的細節，是這堂課程中很精華的部分。
課程中的食譜搭配，也是讓人覺得非常驚豔、有創意，但相對的，在食材上面的準備，可能就需要多花點時間去備料，像是焦糖無花果威士忌磅蛋糕，當我想要做的時候，發現家裡竟然沒有威士忌😥
這部分對烘焙新手來說，購買酒類可能比較沒有經驗。其實買酒除了去烘焙行、洋酒行之外，也可以在大賣場、超市、超商、網路通路找得到，這些地方會有小份量的樣品酒、迷你酒，價格較低，方便平時不喝酒的大家入手。另外，課程社團中，也有人提問不加酒，或是替代酒類的做法，大家也可以利用社團發問，Pia老師都會回覆大家唷！
製作過程中，在混拌麵糊的過程不會花很多時間，但會需要浸漬果乾、或是等待麵糊融合得更徹底、達到一個穩定可以烘烤的狀態會花比較多的時間，不過這跟製作麵包也是一樣的道理，我始終相信要成就一個好的作品，付出一定的時間是必然的。
最後，比起麵包課來說，我自己覺得在設備的準備上，也會多出很多的器材，像是Pia老師會在課程一開始提到Bamix均質機，這個就是在麵包課程中完全不會用到的器具唷！不過，為了美味精緻的法式甜點，適度的投資這些設備，讓家人、朋友享用到健康的甜點，也是一件非常值得的事情❤
那有任何問題都歡迎問我唷！
💡 對這堂課感到非常有興趣，那就趕快點進來看看吧👇👇👇
【Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課】
