接觸烘焙的一開始，很常都在練習做蛋糕跟甜點，直到最近，才深深地為麵包著迷。麵包是居家備糧最容易存放、又吃不膩的食物，無論是早、中、晚，亦或是下午茶時來上一塊手作麵包，都會覺得幸福無比。
不萊嗯我想應該是烘友們大家耳熟能詳的一個烘焙Youtuber，每次在觀看他的Youtube頻道時，都像是在在電影一樣，而且對於步驟的講解都非常的詳細。
他自己也是一個自學烘焙者，透過好奇心的驅使，以及他對於甜點、麵包的執著，可能是因為化工背景的訓練，善於實驗與深入研究的精神，常常可以看到他做了許多有關於烘焙的實驗。
他的第一本烘焙甜點書在2017年時候出版，但那本書我沒有購入，反倒是這本厚厚精裝本的〝不萊嗯的麵包學〞在預購的時候，我就立刻手刀下單跟著預購了。
這次預購的贈品是洽發的彩虹強力粉，聽蠻多烘友對於洽發的都有很正面的評價，這也是為什麼這次預購立馬下單的原因之一😁
文章目錄
書籍特色
- 7萬字的麵包科學
本書的精隨是透過一些很基礎的理論，讓大家理解麵包的原理，讓每一次製作麵包不必依賴運氣，不用擔心會做出失敗的麵包。
- 8堂麵團入爐前的必修課
這個章節會針對做麵包的流程去做強化基本觀念的解析。
- 31道必學經典甜麵包
包含目前最火紅的生吐司在其中，這個章節所收錄的食譜比較親民、好上手，很容易在這個章節獲得小小的成就感。
- 21款原創天然酵母歐陸麵包
這是這本書裡面最精采的部分了，裡面收錄「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」食譜以及歐包畢業之作「24小時低溫發酵麵包」
- 8款私房抹醬
抹醬是麵包的搶戲配角，由於綠葉襯托紅花一般
少了它！麵包就會少一味
- 45支專業影音示範
在每一道食譜當中，都會有一個專屬的QRCODE，透過掃描這個QRCODE，都可以連結到對應的專業影音食譜，透過影像的學習，可以更清楚的理解該食譜的製作過程
誰適合閱讀這本書
- 想要打好麵包基礎原理的烘焙新手或烘焙達人
- 想要開始製作天然酵母/魯邦酵母(Levain)的朋友
- 想要知道怎麼利用天然酵母製作出濕潤的歐陸麵包
- 想要知道怎麼樣自行去調整配方做出自己獨一無二的麵包的朋友
這本書對我的幫助
在寫這篇文章的時候，其實這本書我並沒有完全看完。
但這本高達500多頁的書，即便翻完第一次，也還是需要翻第二次、第三次，甚至是在每一次做麵包遇到問題的時候，把它當作字典一樣的翻閱😊
這本書，我會將它定位成工具書，當我在做麵包遇到什麼問題的時候，我就會回來查找是不是有相關的內容可以參考的，很多是我在GOOGLE時候找不到的資料。
比方說，麥芽精與蜂蜜等大家容易混淆的食材差異，之前曾經看過網路上有資料寫說「如果手邊沒有麥芽精的話，可以試著用麥芽糖取代」🤔
雖然我自己手邊已經有兩本以上以科學角度探討做蛋糕、麵包的書籍了，但不萊嗯他以各種方式製作酵母的結果，還有根據他所研讀手邊40幾本麵包專業書籍以後，所融會貫通出來的心得，都寫在這本書裡面。
其中，這本書裡面解答了我最近在尋找的問題—
💡 總體而言，雖然這本書的定價比一般的中文烘焙書籍高出很多，但我覺得它的內容完全物超所值！真的非常推薦給為麵包著迷的你！
這本書哪裡買
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